Bundt Cake de limón y tomillo con glaseado pastel cremoso

¡Este pastel agridulce con divertido glaseado pastel traerá el conejito de Pascua a tu jardín! 🐰

Nivel de dificultad: Medio
Tiempo requerido: 1 hora +
 

Ingredientes:

pastel

  • 260 g de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla vegana (ablandada)
  • Jugo y ralladura de 2 limones
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 ml de leche de avena
  • 3 cucharadas de yogur de avena
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo

Glaseado de crema de limón:

Notas: 

  • Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • También puede utilizar azúcar de caña o azúcar de coco.
  • Puedes usar yogur de soja y leche de soja como alternativa.

Direcciones:

Pastel:

  1. Precalienta el horno a 180 C *. Engrase la sartén.
    Combine el jugo de limón, la leche y el yogur. Mezclar y reservar.
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  3. En un tazón, tamice la harina y la maicena, agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que estén combinados.
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  5. En otro bol, bata la mantequilla con el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y las hojas de tomillo hasta que quede cremoso.
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  7. Agregue la mezcla de harina y la mezcla de leche alternativamente a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar. Use la configuración de baja velocidad en su batidora y no mezcle demasiado.
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  9. Vierta la masa en el molde preparado, hornee alrededor de 60 min. Deje enfriar el pastel durante 10 a 15 minutos.
  10.  
  11. ¡Rocíe el glaseado de crema de limón encima y sirva!

Glaseado de crema de limón:

  1. Tamiza el azúcar en un bol.
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  3. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de crema de avena. Revuelva hasta que quede suave, luego divídalo en dos tazones separados más pequeños. Es posible que deba agregar más jugo de limón o crema de avena para ajustar la consistencia del glaseado.
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  5. Para hacer el color verde pastel: mezcle 1 cucharada de crema de avena con ½ cucharadita de matcha en polvo. Revuelva bien hasta obtener un color sólido. Agregue esta mezcla al glaseado y revuelva.
  6.  
  7. Para hacer el color púrpura pastel: mezcle 1 cucharada de crema de avena con ¼ de cucharadita de espirulina azul y ¼ de cucharadita de remolacha en polvo y revuelva bien. agregar al otro tazón con azúcar glas y revolver.

Nota: Si está usando un tipo de horno de aire caliente, ajuste la temperatura a 160 C.


Productos utilizados en esta receta:
polvo de remolacha burdeos

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Esta receta fue creada por:
@anna_breakfastideas

Anna es una talentosa fotógrafa, originaria de Polonia y que ahora vive en Estocolmo. ¡Ella es parte de nuestro equipo local de Rawnice, y sus inspiradoras creaciones de desayuno seguramente despertarán una alegría en su paladar!

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"I made an amazing rainbow cake! Everyone loved it, and I love that it's not just nice to look at, but it's also healthy! Thank you :)"

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Gali N.