Ingredientes:

• 90 g de copos de avena
• 50 g de harina de almendras
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de agua
• 250 g de queso crema vegano
• 60 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 100 g de chocolate blanco vegano, derretido y enfriado
• 2-3 tsp Rawnice Pink Pitaya polvo
• 5g agar-agar
• 120 ml de agua
• 200 ml de crema batida de coco

Indicaciones:

1. Agregue los primeros 4 ingredientes en un procesador de alimentos y pulse un par de veces. A continuación, comience a mezclar a fuego lento hasta que los ingredientes se unan en una masa (debe estar húmeda y un poco pegajosa).
 
2. Alinee dos latas de torta inferior extraíbles de 10 cm (o una de 20 cm) con papel de hornear (abajo y paredes), divida la mezcla de corteza entre ambas y presiónelo bien hasta la parte inferior de las latas.
 
3. Poner el agar-agar y 120 ml de agua en una olla pequeña a fuego lento y ponerlo a hervir. Dejar hervir durante un minuto, luego apagar el fuego y dejar que se enfríe.
 
4. Batir el queso crema vegano y el azúcar juntos durante un par de minutos, hasta que se ablande y se vuelva esponjoso.
 
5. Agregue el extracto de vainilla, el chocolate derretido y el polvo de pitaya rosa y batir para incorporarlos. Añade el agar-agar enfriado y bate de nuevo.
 
6. En otro tazón, batir la crema de coco hasta que se vuelva esponjosa y se formen picos suaves (alrededor de 5 minutos más o menos).
 
7. Agregue la mitad de la crema de coco batida sobre la mezcla de queso crema y dóblela suavemente, con una espátula. A continuación, agregue la otra mitad y dóblela también.
 
8. Vierta el relleno sobre la corteza en las latas preparadas y deje que la tarta de queso se enfríe en la nevera durante la noche para reafirmar.
 
9. Justo antes de servir, decora tu pastel con chocolate blanco derretido no lácteo, frutas y decoraciones de azúcar.