Ingredienti:

Muffin:

• 220 g di farina
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 100 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 50 ml di olio di cocco
• 180 ml di latte vegetale

Glassa al burro nero:

• 150 g di burro vegano (ammorbidito)
• 350 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di polvere di carbone attivata Rawnice

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere la padella di muffin con olio di cocco (o utilizzare tazze da forno).
2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero, la cannella e il cacao in polvere insieme.
3. Aggiungere latte, estratto di vaniglia, burro di arachidi e olio. Mescolare bene.
4. Riempire le tazze da forno tre quarti del percorso piene, cuocere per circa 35 minuti (utilizzare uno stuzzicadenti per testare). Raffreddare completamente.
5. Preparare la glassa al burro: in una ciotola, sbattere il burro con estratto di vaniglia a bassa velocità.
6. Mescolare continuamente aggiungendo lo zucchero in lotti. Se la crema di burro è troppo sottile, aggiungere più zucchero. Se è troppo spesso, aggiungi un cucchiaio o più di latte a base vegetale.
7. Aggiungere la polvere di carbone attivata. Mescolare ad alta velocità.
8. Decorare i muffin con la glassa. Aggiungere alcuni spruzzi di zucchero sulla parte superiore.

Creatore di ricette: 

@anna_breakfastideas