Ingredienti:

Cookie:

• ½ tazza di olio di cocco ammorbidito
• ½ tazza di zucchero di cocco
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2-4 cucchiai di vaniglia e soia Mylk
• 1 uovo di lino
• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 2 cucchiai di amido di tapioca
• ½ cucchiaino di crema tartara
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Glassa al cioccolato blu e bianco:

• 2 barrette vegane di cioccolato bianco
• 1 ¼ di cucchiaino di Rawnice Blue Spirulina in polvere
• 1 cucchiaio di olio di cocco

Zucchero a velo blu Spirulina:

• ¼ di tazza di zucchero a velo vegano
• 1 cucchiaino di Spirulina blu

Indicazioni:

1. Preparare l'uovo di lino (1 cucchiaio di farina di semi di lino + 3 cucchiai di acqua filtrata)
 
2. Crema insieme olio di cocco e zucchero di cocco fino a che liscio. L'ho fatto con un mixer veloce, ma puoi anche farlo a mano.
 
3. Aggiungere l'uovo di lino, il mylk di soia e l'estratto di vaniglia. Inizia con 2 cucchiai di gel di soia e vedi se ne hai bisogno di più quando aggiungi gli ingredienti secchi.
 
4. Setaccia tutti gli ingredienti secchi insieme.
 
5. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati in piccoli lotti. Se necessario, aggiungi altro mousse di soia. 2,5 cucchiai era la quantità perfetta per me.
 
6. Arrotolare l'impasto in una palla. Copertina. E conservare in frigorifero per 1 ora.
 
7. Prendi due pezzi di carta pergamena. Mettere l'impasto tra i due e stenderlo. Volevo che il mio fosse piuttosto sottile (0,5 - 1 cm di spessore).
 
8. Premere gli stampini per fiocchi di neve nell'impasto per fare i biscotti.
 
9. Metti i biscotti su una teglia rivestita di pergamena. Lascia circa 1-2 cm di spazio tra ogni biscotto.
 
10. Metti le teglie in frigorifero per 15-30 minuti.
 
11. Preriscaldare il forno a 350 D F.
 
12. Quando il forno è preriscaldato, metti i biscotti nel forno. Cuoci per 6-10 minuti. 7 minuti sono stati perfetti per me, ma dipenderà dallo spessore dei biscotti.
 
13. Lascia che i biscotti si induriscano sulla padella per circa 30 minuti a un'ora.
 
14. Quando i biscotti si saranno induriti, prendete una gratella e posizionatela su una teglia.
 
15. Quando i biscotti sono duri e freddi. Inizia a sciogliere il cioccolato bianco e l'olio di cocco a bagnomaria. Una volta sciolta, aggiungi la tua spirulina blu.
 
16. A seconda dell'aspetto che stai cercando, immergi il biscotto nella glassa di cioccolato bianco. Per una mezza salsa, immergere metà del biscotto nel composto e poi appoggiarlo sulla griglia. E per un tuffo completo, immergi l'intero biscotto nella glassa e posizionalo sulla griglia.
 
17. Quando la glassa sarà indurita, mescolate lo zucchero a velo e la spirulina blu.
 
18. Setacciate lo zucchero a velo. Per i vostri biscotti a metà immersione, spolverate di zucchero a velo sopra l'altra metà del biscotto non ricoperto di cioccolato.
 
19. Per i biscotti completamente immersi, cospargili con scaglie di cocco.
 
20. Mettere in frigo per impostare completamente (da 2 ore a tutta la notte). Godere!