Ingredientes:

Ingredientes base:

• 2 tazas de almendras blanqueadas
• 1 taza de coco rallado, sin azúcar
• 5 dátiles medianos sin hueso
• 2 cucharadas. jarabe de agave
• ½ cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharadas. taza de agua de coco (agregue poco a poco)

Ingredientes de capa rosa y azul:

• 3 ½ tazas de nueces de macadamia, remojadas en agua durante 6 horas o más
• ¾ taza de aceite de coco derretido
• 1 ½ tazas de leche de almendras
• 1 taza de sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de fresas descongeladas
• 2 cucharaditas de pitaya rosa Rawnice en polvo
• 2 cucharadas. bayas mixtas
• 2 cucharaditas de espirulina azul Rawnice en polvo

Direcciones:

Método base:

1. Coloque todos los ingredientes secos en la licuadora y presione hasta que estén bien combinados.
2. Agregue ½ cucharada de agua de coco. a la vez. La mezcla debe ser pegajosa y no líquida, no puede usar toda el agua de coco.
3. Saque la mezcla de la licuadora y empújela en la base de 12 moldes de mini pastel de silicona.
4. Refrigera mientras haces las capas superiores

Método de capa cremosa:

1. Escurrir las nueces de macadamia
2. En una licuadora limpia y seca procesa todos los ingredientes (excepto las bayas y los polvos Rawnice), hasta que quede suave.
3. Separar la mezcla en tercios, dejando 2/3 en la licuadora.
4. Agregue el polvo de pitaya rosa y las fresas a los 2/3 en la licuadora y procese hasta que quede suave.
5. Vierta poco más de la mitad de la mezcla de pitaya rosa sobre las bases de los doce mini pasteles, cubra los moldes de silicona y congele durante 2 horas.
6. Coloque una manga pastelera con una boca ancha en forma de estrella y agregue la otra mitad (justo debajo) de la mezcla de pitaya rosa. Colocar en el frigorífico
7. Limpie y seque la licuadora y agregue el 1/3 blanco sin sabor de la mezcla nuevamente en la licuadora.
8. Añadir Espirulina azul rawnice y bayas a la mezcla en la jarra de la licuadora y procese hasta que quede suave.
9. Retire el molde de silicona del congelador, vierta la mezcla de azul baya hasta que esté cerca de la parte superior de los moldes.
10. Vuelva a colocar la bandeja de silicona en el congelador durante al menos 4 horas.
11. Cuando esté listo para servir, retire los pasteles de su molde empujando los moldes de adentro hacia afuera en una bandeja.
12. Coloca la mitad restante de la pitaya rosada en los mini pasteles en el diseño que quieras
13. Deje que las tortas se descongelen durante 5 minutos antes de servir.

* Notas:

Cualquier mezcla restante puede colocarse en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses para usar en otro postre o puede colocarse en una bolsa de glaseado, colocarse en el refrigerador durante dos horas y usarse para colocar más encima de los pasteles.

Una vez congelado inicialmente, descubrí que las sobras no necesitan volver a congelarse y se mantendrán juntas y cremosas en el refrigerador hasta por una semana.